Pored velikog sadržaja β glukana, što je osnovna karakteristika ječmenog brašna sa stanovišta ljudske ishrane, ono sadrži i druge materije korisne za ljudski organizam. Posebno se ističe visok sadržaj fosfora i kalcijuma koje ječmeno brašno sadrži u odličnom balansu.
Ječmeno brašno bi trebalo koristiti posebno kod problema kardiovaskularnog sistema ili kao prevenciju protiv plućnih i kardiovaskularnih bolesti. Deluje umirujuće na organe za varenje i mokraćne puteve. Preporučljivo je za decu i stare, rekonvalescente i one koji osećaju fizičku i psihičku iscrpljenost.
