Specifičnog je nutritivnog sastava, bogato biljnim vlaknima i proteinima. Poseduje visok sadržaj nezasićenih masnih kiselina: omega-6 i omega-9. Nutricionisti preporučuju redovno korišćenje susamovog brašna u ishrani, kao pomoć pri čišćenju krvnih sudova i kod povišenog holesterola u krvi. Ima visok sadržaj kalcijuma, te se preporučuje onima koji su alergični na laktozu ili neki drugi sastojak iz mlijeka, kao i za očuvanje zdravlja zuba i smanjenje rizika od osteoporoze.
Upotreba: susamovo brašno ima specifičan, prijatan ukus i može se dodavati pšeničnom i drugim vrstama brašna prilikom pripreme različitih vrsta hljeba i peciva. Takođe se može koristiti u pripremi poslastica, kuvanih jela (čorbe, sosevi i sl.) ili se njime mogu posipati salate.
