Susam omiljena je namirnica orijentalnih i sjevernoafričkih naroda, a za njegovo ljekovito dejstvo znali su još stari Egipćani, Asirci, Vavilonci, Indusi i Kinezi. U Indiji se još prije više od 4000 godina koristilo susamovo ulje, ne samo u ishrani, već i u medicini i kozmetici.
Susamovo ulje se dobija postupkom hladnog cijeđenja sirovog sjemena susama. U makrobiotičkoj kuhinji izuzetno se cijeni, kako zbog postojanosti, tako i zbog ukusa. Krasi ga bogat sastav nezasićenih omega 6 i 9 masnih kiselina, koje su neophodne za normalno funkcionisanje mnogih organa i sistema, npr. kardiovaskularnog, kao i odvijanje metaboličkih procesa. Bogat je izvor vitamina E i B1, a od minerala kalcijumom, gvožđem, manganom i bakrom.
Dokazano je da susamovo ulje snižava povišeni krvni pritisak i šećer kod osoba sa dijabetesom II. Takođe reguliše nivo holesterola i blagotvorno djeluje na rad srca, jetre i bubrega, jača imunitet i podstiče cirkulaciju i pokretljivost zglobova. Pozitivno utiče na ćelije mozga i nerve.
Način upotrebe: U ishrani – susamovo ulje ima visoku tačku dimljenja i zbog toga je pogodno za prženje, pečenje, kuvanje i dinstanje, a može se koristiti i u salatama. Koristi se u svim azijskim kuhinjama, posebno kineskoj i japanskoj.
U kozmetici: Kao i sa svim uljima, najbolje ga je nanositi na vlažnu kožu radi brže apsorpcije.
Nutritivne vrijednosti:
| Per | 100 ml | 15 ml |
|---|---|---|
| Energija kJ | 3400 kJ | 510 kJ |
| Masti | 0.1 g | 13.79 g |
| od kojih su zasićene masti | 11.8 g | 1.77 g |
| Energija kcal | 827 kcl | 124.05 kcl |
| od kojih su mono nezasićene masti | 33.8 g | 5.07 g |
| od kojih su poli nezasićene masti | 46.5 g | 6.98 g |
| Vitamin E | 1.3 mg | 0.2 mg |
